Los mejores arroces en la Playa San Juan

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    Donde comer los mejores arroces en la Playa San Juan

    Hoy os hablaremos de los arroces Alicantinos

    Ya sabemos que aquí en Alicante comemos arroces de diferentes estilos, y que en Valencia se comen paellas. El arroz será nuestro protagonista del día.

    Un poco de historia:

    Con el Imperio de Roma llego el arroz a las tierras de Alicante. El arroz pasó a ser un alimento básico en la gastronomía de los alicantinos.
    Sabemos que uno de los productos mas destacados en la gastronómica alicantina es el arroz. Lo bueno del arroz es que admite todo tipo de ingredientes, con lo cual podremos encontrar distintas  preparaciones de arroces acompañados de gran variedad de alimentos como, pescados, mariscos, pollo, conejo, caracolas, magro de cerdo, variedad de verduras y los que nos puedan apetecer. También encontraremos otras platos típicos de Alicante preparados con arroz, arroz a banda, arroz en costra, arroz caldoso, el caldero, la olleta que lleva gran variedad de legumbres y ñora. Se usa mucho la ñora con la que se hace un sofrito llamado salmorreta, y no olvidemos el azafrán en hebra o en polvo para dar color a nuestros arroces.

    Secretos del arroz alicantino

    Uno de los ingredientes, o mejor dicho una de las preparaciones estrella de algunos arroces es la salmorreta. Esta lleva ñora, ajo, perejil, tomate (mejor si son de Muxamiel), aceite de oliva y limón. Se sofríen los ingredientes y luego se pican hasta obtener una salsa espesa, llamada salmorreta.
    Otro ingrediente estrella es el arroz, no se pone cualquier arroz en estas preparaciones, tenemos que ser cuidadosos a la hora de elegir el arroz. Existen varios tipos de arroces en el mercado , el arroz glutinoso, el arroz de grano largo, el arroz vaporizado, el arroz redondo, el arroz basmati parecido al arroz de grano largo,
    el arroz integral, el arroz tailandes,  y por ultimo el arroz de grano medio considerado EL MEJOR arroz para los arroces Alicantinos. A parte de estos dos puntos importantes, también hay que tener en cuenta la calidad de los ingredientes que se  echa a los arroces.

    El socarrat

    Uno de los puntos claves de los arroces es el socarrat, ese arroz tostado pegado a la paellera.
    Ese efecto de ‘quemado’ se produce en la base del recipiente debido a la que los azúcares y grasas que desprenden los ingredientes vertidos en el recipiente se van quemando con el calor del fuego de manera que se ‘caramelizan’. Especialmente, el almidón que contiene el arroz es uno de los principales ingredientes que hace que vaya adquiriendo esta pequeña capa crujiente y tostada en la base. También influye con el tipo de arroz que usemos.

    Donde comer arroces en la Playa de San Juan:

    Restaurante Casa Julio
    Restaurante Aitana
    Restaurante Casa Pepe                                                                                                 –Restaurante El Mayoral                                                                                                 –Restaurante Daksa                                                                                                        –Restaurante Vale                                                                                                         –Restaurante Los Pacos                                                                                                  –Restaurante Casa Domingo

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